Crêpe Vénézuélienne (Cachapa)
Par Patricia GemelliCette crêpe vénézuélienne appelée Cachapa est une galette de maïs moulu, traditionnellement cuite en budare (plat en terre cuite ou en fonte, où l’on cuit le pain de maïs). Elle est généralement accompagnée de fromage et enduite de beurre.
Les recettes modernes proposent des cachapas à la viande « mechada », avec de la chicharronada (des spécialités vénézuéliennes) du jambon. La recette que je propose ci-dessous est la version végétalienne de ce plat qui ne peut être absent du petit déjeuner vénézuélien.
Dans la version traditionnelle , on utilise du maïs frais mais si vous êtres pressée, vous pouvez utiliser du maïs en boîte. J’ai remplacé les oeufs par un mélange de graines de lin moulues et d’eau.
J’ai utilisé cette mozzarella vegan qui est parfaite car elle fond à la cuisson, mais vous pouvez utiliser n’importe quel fromage vegan car dans plusieurs recettes traditionnelles on ne fait pas fondre le fromage, moi je préfère le faire mais ce n’est pas indispensable.
La recette traditionnelle vénézuélienne est préparée avec 3 types de fromage du pays, à savoir le queso de mano, guayanés ou Telita, tous 3 ressemblent de par leur texture à la mozzarella, d’où mon choix .
La Recette
Pour 4-6 cachapas / Préparation: / Repos : 20 min / Cuisson: 20 min
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Ingrédients
300g de maïs doux en grains sans OGM
1 cuillère à soupe de graines de lin en moulus
1 cuillère à soupe d’eau
1 c. à s. de sucre
1/2 tasse de lait végétal
1 c. à s. de margarine
2 c. à s. de farine de maïs ( à défaut de blé)
Sel
Margarine ou de l’huile pour cuire
Pour la garniture
- Mozzarella vegan ou autre fromage vegan de votre préférence
Préparation
- Préparez le substitut d’oeuf en mélangeant les graines de lin en poudre et l’eau dans une coupelle.
Mélangez et laissez reposer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
Placez tous les ingrédients dans un blender (à l’exception de la margarine/huile pour la cuisson).
Mixez pour obtenir une préparation bien épaisse, ensuite transvasez dans un bol, filmez et laissez reposer 20 min dans le réfrigérateur. - Graissez une grande poêle d’un peu de margarine ou d’huile, quand c’est chaud, versez une portion de la préparation avec une louche de façon uniforme (environ 1 cm d’épaisseur).
Faites-en plusieurs selon la taille de la poêle. Quand les cercles de pâtes font des bulles retournez délicatement.
Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Retirez à l’aide d’une spatule. - Placez chaque galette dans une assiette et tartinez de margarine, placez quelques tranches de fromage vegan et pliez. Servez immédiatement.
- Pour la variante au fromage fondu: Faites chauffer chaque galette garnie dans la même poêle de cuisson jusqu’à ce que le fromage fonde. Servez tout de suite.
Il me dit: Que vois-tu? Je répondis: Je regarde, et voici, il y a un chandelier tout d’or, surmonté d’un vase et portant sept lampes, avec sept conduits pour les lampes qui sont au sommet du chandelier;
Zacharie 4:2
Concept des Versets
Sophie
5 juillet 2020J’avais adoré ce plat quand je me l’avais fait et je suis heureuse que tu l’aies réalisé en version végétale car ainsi tous pourront se régaler ! Gros bisous Emma et merci
Emma Vaggi
6 juillet 2020Oui je sais que tu l’as fait et sincèrement avec la mozzarella végétale c’est tellement facile! Gros bisous et belle soirée à toi ma Sophie.
Kilomètre-0
3 juillet 2020Oh comme elle est gourmande cette crêpe. C’est marrant comme chez toi tout devient gourmand et génréreux. J’adore 🙂 Gros bisous
Emma Vaggi
4 juillet 2020Tes messages me font toujours tellement plaisir ma Martine! Gros bisous