Rouleaux de « saumon » au raifort (vegan)
Par Patricia GemelliLaxrullar med pepparrot
Comme je vous l’ai annoncé ICI, je vous amène explorer les traditions et la gastronomie des différents pays et communautés religieuses lors de la Fête de la Saint Jean, qui a lieu le 24 juin.
Aujourd’hui nous partons en Suède, un pays que j’adore et que j’aimerais visiter.
La Saint-Jean, appelée Midsommar en Suède, est l’une des fêtes les plus importantes du pays. Elle est célébrée autour du solstice d’été et réunit familles et amis. Les Suédois décorent un grand mât fleuri (midsommarstång), portent des couronnes de fleurs et dansent autour du mât au son de musiques traditionnelles. Cette fête joyeuse célèbre la lumière, la nature et l’arrivée de l’été.
À table, les traditions sont tout aussi importantes. On déguste généralement du hareng mariné, des pommes de terre nouvelles à l’aneth et accompagnées de crème aigre, du saumon sous différentes formes, ainsi que du pain croustillant, typique suédois.
Les incontournables de la Fête de la Saint Jean sont : la tarte au fromage, tarte au Västerbotten, le gâteau de harengs qu’on déguste souvent en apéritif et la purée de pommes de terre au four.
Le repas se termine souvent par un dessert de fraises fraîches car c’est la saison, le plus traditionnel est un gâteau aux fraises et à la crème, devenu l’un des symboles gourmands de Midsommar.
Pour célébrer cette fête je vous propose une recette dans la pure tradition suédoise mais en mode 100% végétale!
La Recette
Un plat délicieux et facile à faire pour présenter sur la table de la Saint Jean! Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur ce site suédois et je l’ai déclinée en version 100% végétale. J’ai aussi utilisé d’autres ingrédients qui n’étaient pas dans la recette originale comme les radis, l’aneth et les câpres.
J’ai utilisé du « saumon » vegan qui est vraiment incroyable et j’ai remplacé le fromage frais par une préparation de la marque « Les nouveaux affineurs » que l’on trouve sans problème en grande surface (ou d’autres marques de « faux-mages » à tartiner)
Ces rouleaux de « saumon » fumé au « fromage » frais et au raifort sont un vrai délice.
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Ingrédients
1 paquet de saumon vegan (ici Solmon de la marque Ocean Kiss®)
Aneth frais ou surgelé ciselé
1 pot de faux-mage à tartiner (ici ail et herbes)de ciboulette
1 poignée de ciboulette finement ciselée
1 petit bocal de raifort
Câpres et radis rose
1 filet d’huile d’olive
Quelques gouttes de jus et zestes de citron (facultatif)
Préparation
- Déposer les tranches de « saumon » sur du film plastique.
- Étalez le faux-mage frais et ajouter un peu de raifort selon votre tolérance au piquant.
Parsemer de radis et de ciboulette certaines tranches de « saumon » et d’autres de câpres et de ciboulette. - Ensuite à l’aide du film rouler chaque tranche elle-même.
- Déposer dans une assiette l’aneth et mélanger avec un filet d’huile d’olive, les zestes et les gouttes de jus de citron (Voir Mes Conseils).
- Rouler chaque dans ce mélange, puis les couper délicatement en tronçons de 2-3cm.
- Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Glad Midsommar!
Mes Conseils
Pour cette recette j’ai acheté au supermarché le Solmon déjà agrémenté de zestes de citron et aneth, sinon il existe en version fumé nature aussi.
Photo source source: https://sv.wikipedia.org/wiki/Midsommarst%C3%A5ng
Par Patricia Gemelli
Patricia Gemelli
8 juin 2026Je ne vais pas faire un rapport de tout ce que les scientifiques ont démontré au sujet des bienfaits d’une alimentation végétale pour les personnes pour éviter la souffrance animale et pour la santé de la planète. Donc quand tu dis « et penser que ça fait bien » ce n’est pas un avis c’est un constat scientifique. Chaque personne a le droit de choisir au delà de ce que la science dit. La science dit qu’il ne faut pas fumer cependant des gens fument encore! Mais manger de la viande contribue à l’élevage intensif, une industrie cruelle et aux impacts désastreux pour la planète. Alors que ce soit pour l’amour des animaux ou par soucis écolo, chacun a ses raisons. Mais c’est clair que les vegans énervent les gens qui mangent des animaux. Pour ma part, je ne dérange pas les autres. Je ne vais pas chez les carnivores en disant « pourquoi vous mangez ce pauvre animal » etc Je laisse vivre et mon entourage n’est pas vegan. Je respecte les choix des autres et j’attends que les autres respectent les miens.J’ai grandi dans le pays le plus carnivore au monde et ma famille et amis de là-bas mangent des animaux tout le temps. Ma ville de naissance était une ville portuaire donc j’ai grandi avec les poissons au BBQ etc. Tant qu’ils ne me gonflent pas je ne les gonfle pas . Pour ce qui est du saumon vegan, je pense que si on peut se faire plaisir en mangeant quelque chose qui nous rappelle un goût qu’on aimait pourquoi s’en priver? Je n’ai pas arrêté la viande par dégoût! Alors quand je mange un steak végétal je suis contente car je retrouve le plaisir sans faire du mal! Après, je n’en mange pas tout le temps. Le mot que t’utilises « palliatifs » ne correspond pas à ce type de produit, les vegans ne sont pas des malades jajaja. Je dirais plutôt simili-carnés, alternative à la viande, substituts etc. Pour ma part je trouve que le régime végétal et la pensée qui va avec est très sain en tout cas plus sain que de caresser un poulet et le bouffer après !!! C’est ce qui m’avait choquée une fois dans un magazine une chef très connue caressait un canard sur la photo et à côté une autre photo où elle le mangeait avec un grand sourire! ça ce n’est pas sain du tout . En tout cas merci d’avoir pris le temps de me rendre visite! Bises et bonne semaine!
Patricia Gemelli
8 juin 2026Bonjour,
Ce doit être fantastique d’assister à une telle fête, moi je n’y ai jamais été!
Bon Ap chez Mamounette
7 juin 2026j’ai oublié, pour le saumon vegan ça me fait rire, soit on mange du poisson ou on s’abstient de manger des palliatifs pour se contenter et penser que ça fait bien. Ce n’est que mon avis perso
Bon Ap chez Mamounette
7 juin 2026bonsoir, je suis athée et mon mari aussi mais nous respectons notre France chrétienne, cela dit nous avons assisté plusieurs fois à la fête de la st Jean où ils allumaient un feu et plus haut il allait plus les gens applaudissaient, mais avec de la musique sur laquelle certains dansaient et nous entre amis nous dégustions un bon demi pression. Où je suis point de feu, interdit à la mer. bonne soirée