Soupe de tomates pour le jeûne

ΤΟΜΑΤΟΣΟΥΠΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ

C’est dans l’esprit de la Fête de la Décollation de Saint Jean-Baptiste que je vous propose aujourd’hui une recette associée à cette journée particulière : une cuisine de jeûne, simple et nourrissante.

Il s’agit d’une soupe qui convient au jeûne orthodoxe de la Décollation de saint Jean-Baptiste. Préparée sans viande, sans produits laitiers ni œufs, elle s’inscrit dans cette tradition de cuisine simple qui accompagne les jours de jeûne.

Pour la réalisation de cette soupe je me suis inspirée d’ une recette que j’ai trouvé sur ce site grec.

J’ai ajouté à la recette initiale un court bouillon vegan de champignons et j’ai utilisé des petites pâtes qu’on appelle « orzo » ou « risoni » en italien, mais vous pouvez utiliser du riz. J’ai calculé les ingrédients pour 4 portions. Dans la recette originale on utilise de la mélasse ou du miel que j’ai remplacé ici par du sirop d’érable puisque le jeûne en général, suppose de ne consommer aucun ingrédient d’origine animale et donc le miel qui provient des abeilles.

Pour 4 personnes

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Ingrédients

4 tomates bien mûres
1 grosse pomme de terre
2 courgettes
1 gros oignon ou 2 oignons nouveaux
Quelques lanières de poivron (ici surgelés)
2 carottes
1 branche de céleri
1,5 litre de bouillon de champignons ou de légumes (ici vegan)
1 c. à c. de sirop d’érable
1 litre d’eau
120g de riz ou de pâtes « risoni » aussi connues comme langue d’oiseau ou « orze »
Le jus d’un citron
Persil, ciboulette, ail en poudre, coriandre
Poivre

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Préparation

Eplucher la pomme de terre, les carottes et les courgettes.
Les couper en petits morceaux.
Emincer le ou les oignons.
Détailler en petit cubes la branche de céleri et les tomates.
Placer les légumes dans une casserole avec le bouillon de champignons, les fines herbes, le poivre et l’ail en poudre.
Ajouter le sirop d’érable.
Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits.
Mixer la préparation et incorporer ensuite les pâtes ou le riz.
Poursuivre la cuisson pendant une dizaine de minutes (voir l’étiquette des pâtes ou du riz).
Ajouter le jus de citron en fin de cuisson.