Champignons farcis à la grecque, Vegan

Carême Orthodoxe

J’ai parlé du Carême de Noël et du Jeûne pratiqué par les fidèles orthodoxes pendant cette période de l’année dans un autre article. L’une des interdictions les plus remarquables est celle qui concerne l’abstinence des produits d’origine animale. Si vous voulez en savoir plus sur ce sujet lisez mon article ICI.

Il paraît que les russes raffolent des aliments farcis et les champignons ne font pas exception. J’ai trouvé cette recette sur ce site.

A l’origine cette recette est conçue comme une entrée végétarienne à faire en été au barbecue mais puisque les tomates sont disponibles toute l’année, j’ai pensé que cela pourrait être une entrée sympa pour les fêtes et en les « veganisant » comme j’ai fait, elle respecte les règles du jeûne orthodoxe.

Vous pouvez donc facilement préparer ce type de champignons au four ou à la poêle et pour retrouver la saveur fumée unique du barbecue, vous pouvez ajouter quelques goûtes de fumée liquide.

La Recette

Pour 4 personnes

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Ingrédients

500 g de champignons
100 g de fromage vegan qui fond (type mozzarella)
50 g de beurre végétal
2-3 gousses d’ail pressées
Coriandre ou persil plat, ciselé
4-5 tomates Roma ou autre variété
Sel et de poivre

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Préparation

Nettoyer les champignons.
Séparer les tiges des chapeaux.
Réserver les chapeaux.
Préparer la farce en mélangeant dans un petit bol le fromage vegan râpé, l’ail pressé, le beurre mou et le persil.
Griller légèrement les chapeaux des deux côté dans une poêle ou grill.
Farcir ensuite les chapeaux avec le mélange de « fromage » et placer une rondelle de tomate dessus.
Passer sous grill du four jusqu’à ce que le fromage fonde.
Servir chaud avec une salade verte.

Mes Conseils

Si vous préparez cette recette en été au barbecue, l’idéal serait d’utiliser une grille pour bbq avec poignée qui permet de retourner facilement les champignons des deux côtés sans les défaire.