Salade de pommes de terre de la Veluwe
Par Patricia GemelliAardappelsalade van de Veluwe
Cette salade de pommes de terre de la Veluwe est un classique mais il existe des variantes qui ajoutent des câpres, des oeufs coupés en quartiers, des saucisses ou des tomates.
La Veluwe est une région emblématique de la Bible Belt considérée comme le cœur culturel de la Bible Belt néerlandaise..
J’ai veganisé la recette traditionnelle en remplaçant le bacon par des lardons végétaux (il existe aussi du « bacon » végétal) que l’on trouve dans tous les supermarchés et dont le goût est bluffant!
Pour 4 personnes
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Ingrédients
600g de pommes de terre à chair ferme
150g de lardons fumés végétaux (ici marque La Vie)
1 oignon rouge émincé
100g de cornichons hachés
Vinaigre de cidre
3 c. à s. de mayonnaise vegan
1 petit pot de yaourt de soja nature
1 c. à s. de moutarde
Ciboulette finement ciselée et ou persil
Ail et oignon en poudre, sel et poivre
Huile de colza ou de tournesol
Préparation
- Eplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire dans un grand volume d’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres, pendant environ 10 minutes.
- Faire mariner l’oignon émincé dans un bol avec un peu de vinaigre de cidre pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle chaude avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Réserver. - Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol le yaourt, la moutarde et la mayonnaise. Incorporer ensuite la ciboulette, les cornichons et le persil.
- Mélanger dans un saladier les pommes de terre avec la vinaigrette, ajouter l’oignon égoutté et les lardons.
Assaisonner d’ail et oignon en poudre.
Saler et poivrer.
Laisser reposer au frais jusqu’au moment de servir.
Par Patricia Gemelli
