Purée de Haricots Verts aux Poivrons
Par Patricia GemelliRecette de Carême estonien
Cette purée de haricots verts aux poivrons appartient à la tradition culinaire orthodoxe estonienne.
L’Estonie revendique son appartenance à la région scandinave en raison de ses liens historiques, culturels et linguistiques avec les pays nordiques tels que la Suède, la Norvège et le Danemark. Bien que l’Estonie ne soit pas géographiquement située dans la péninsule scandinave, elle partage de nombreuses similitudes avec les pays scandinaves en termes de traditions, de valeurs et de mode de vie.
Il existe deux traditions religieuses dominantes en Estonie: la tradition luthérienne (typique des pays nordiques) et la tradition orthodoxe.
Le Carême est célébré par la minorité orthodoxe du pays. Pendant cette période de jeûne et de prière qui précède Pâques, les fidèles orthodoxes s’abstiennent de viande, de produits laitiers et d’alcool. Ils se concentrent sur la prière, la méditation et la charité.
Les églises orthodoxes organisent des services religieux spéciaux et des confessions pour aider les fidèles à se préparer spirituellement pour Pâques. Il est également courant pour les fidèles de jeûner en évitant les distractions et en se concentrant sur leur relation avec Dieu.
Pendant cette période, les plats traditionnels estoniens pour le Carême incluent des plats tels que le hareng mariné, le saumon fumé, les soupes aux légumes, les crêpes aux pommes de terre et les plats à base de sarrasin.
Comme je le dis souvent, je ne comprends pas l’abstinence de viande et non de poisson ! Comme si le poisson n’était pas un être sensible et intelligent. Je préfère donc les recettes végétaliennes qui respectent la vie des êtres sensibles en dehors de l’être humain . C’est cela pour moi la vraie compassion et l’amour du prochain.
La Recette
Pour 4 personnes
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Ingrédients
1 kg de haricots verts
3 c à soupe d’huile
2 petits oignons frais
4 pommes de terre
30 g d’huile
1 c à soupe d’estragon frais haché
2 poivrons rouges ou jaunes
Préparation
- Cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau bouillante.
Les réduire en purée et réserver. - Plonger les haricots, dans de l’eau bouillante salée et laisser cuire à découvert de 10 à 20 mn selon la grosseur des haricots.
Egoutter et ensuite les faire sauter pendant quelques minutes dans un peu d’huile chaude avec les oignons finement hachés.
Réduire la préparation en purée à l’aide d’un mixeur. - Mélanger haricots et pommes de terre, ajouter l’huile et l’estragon.
Faire griller les poivrons sur toutes leurs faces.
Enlever la peau et les couper en lanières.
Servir la purée telle qu’elle ou en utilisant un cercle en inox pour lui donner une belle forme et disposer les lanières de poivron dessus.
Servir chaud.
Par Patricia Gemelli
Céline
15 février 2024Ce doit être très bon et surtout très sain. Merci pour la recette et pour toutes les informations que vous partagez avec nous.
Patricia Gemelli
15 février 2024Bonjour Céline, merci pour votre message. Bonne journée.
Vélaska
15 février 2024Le Carême orthodoxe est totalement végétalien et différents du Carême Catholique. J’ai besoins de laitage et œufs. La période du carême est une période que je déteste. Durant certains jours de Carême je ne mange pas du tout de viande surtout la semaine Sainte, les mercredi et vendredi. Pain et eau. Quand je me sentirai plus courageuse je le ferai tous les mercredi et vendredi de l’année, les jours de fêtes et durant tout la période de Carême de 40 jours.
Un jour je regardais divers recettes sur le Carême et les orthodoxe ont deux Carêmes le petit et le grand Carême. Il y avait des jours avec des aliments autorisé et d’autres interdit pendant ces périodes. Si je me souviens aussi il y avait des graisses végétal qui étaient aussi interdites. Je ne saurait me rappeler si je l’ai lu de manière général ou dans certaines église orthodoxe (Grèce, Russie ou un autre pays). Il faudrait que je retrouve l’article et je vous l’enverrai.
Belle recette que j’imagine délicieuse. Merci pour cet article et c’est recette.
Patricia Gemelli
15 février 2024Bonjour Vélaska,
En effet le Carême orthodoxe est (ou par moments) végétalien. Il ne faut pas vivre ce temps sous la pression au point de dire que vous détestez cette période! L’Eglise catholique n’oblige plus à faire le jeûne strict mais à compenser avec d’autres attitudes qui sont plus utilise que de se priver de nourriture. Déjà ne pas se nourrir de la souffrance des animaux c’est un beau geste de compassion et d’empathie.
Pour ce qui est des oeufs on peut trouver des oeufs produits dans des conditions plus étiques lorsqu’il s’agit d’une ferme familiale , il faut éviter d’acheter des oeufs de poules élevées en cages c’est une horreur inimaginable ou que les gens préfèrent ne pas imaginer, c’est plus simple. Pour ce qui est des laitages vous savez je vous comprends car j’étais moi même une grosse consommatrice de lait, ma mère m’appelait “ternero mamon” de cqui signifie le veau nourrisson et la viande je ne vous dis pas! Comme quoi on peut changer et devenir plus conscient et juste. Pour le lait c’est scientifique, c’est contre nature, nous sommes les seuls mammifères à continuer à consommer du lait et d’une espèce qui n’est pas la notre, c’est l’une des industries les plus cruelles qui soit, on fait engrosser une vache, puis on lui vole son bebé et son lait et malgré les cris de douleurs de la mère et du bb on reste indifférent, puis le veau est envoyé à l’abattoirs. Les laits végéteaux sont enrichis en calcium et les fromages et yaourts végétaux sont bluffants et délicieux! Il suffit de savoir quels sont les meilleures marques. Voilà ! si un jour vous voulez essayer je vous conseillerai sans problème. Toutes las mamans devraient être sensibles à ce sujet. Je vous remercie encore pour votre fidelité! Belle journée à vous.