Rouleaux de « saumon » au raifort (vegan)

Laxrullar med pepparrot

Comme je vous l’ai annoncé ICI, je vous amène explorer les traditions et la gastronomie des différents pays et communautés religieuses lors de la Fête de la Saint Jean, qui a lieu le 24 juin.

Aujourd’hui nous partons en Suède, un pays que j’adore et que j’aimerais visiter.

La Saint-Jean, appelée Midsommar en Suède, est l’une des fêtes les plus importantes du pays. Elle est célébrée autour du solstice d’été et réunit familles et amis. Les Suédois décorent un grand mât fleuri (midsommarstång), portent des couronnes de fleurs et dansent autour du mât au son de musiques traditionnelles. Cette fête joyeuse célèbre la lumière, la nature et l’arrivée de l’été.

À table, les traditions sont tout aussi importantes. On déguste généralement du hareng mariné, des pommes de terre nouvelles à l’aneth et accompagnées de crème aigre, du saumon sous différentes formes, ainsi que du pain croustillant, typique suédois. 

Les incontournables de la Fête de la Saint Jean sont : la tarte au fromage, tarte au Västerbotten, le gâteau de harengs qu’on déguste souvent en apéritif et  la purée de pommes de terre au four. 

 Le repas se termine souvent par un dessert de fraises fraîches car c’est la saison, le plus traditionnel est un gâteau aux fraises et à la crème, devenu l’un des symboles gourmands de Midsommar.

Pour célébrer cette fête je vous propose une recette dans la pure tradition suédoise mais en mode 100% végétale! 

La Recette

Un plat délicieux et facile à faire pour présenter sur la table de la Saint Jean! Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur ce site suédois et je l’ai déclinée en  version 100% végétale. J’ai aussi utilisé d’autres ingrédients qui n’étaient pas dans la recette originale comme les radis, l’aneth et les câpres.

J’ai utilisé du « saumon » vegan qui est vraiment incroyable et j’ai remplacé le fromage frais par une préparation de la marque « Les nouveaux affineurs » que l’on trouve sans problème en grande surface (ou d’autres marques de « faux-mages » à tartiner)

Ces rouleaux de « saumon » fumé au « fromage » frais et au raifort sont un vrai délice.

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Ingrédients

• 1 paquet de saumon vegan (ici Solmon de la marque Ocean Kiss®)

• Aneth frais ou surgelé ciselé 

• 1 pot de faux-mage à tartiner (ici ail et herbes)de ciboulette

• 1 poignée de ciboulette finement ciselée

• 1 petit bocal de raifort 

• Câpres et radis rose 

• 1 filet d’huile d’olive

• Quelques gouttes de jus et zestes de citron (facultatif)

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Préparation

• Déposer les tranches de « saumon » sur du film plastique.
• Étalez le faux-mage frais et ajouter un peu de raifort selon votre tolérance au piquant.
  Parsemer de radis et de ciboulette certaines tranches de « saumon » et d’autres de câpres et de ciboulette.
• Ensuite à l’aide du film rouler chaque tranche elle-même. 
• Déposer dans une assiette l’aneth et mélanger avec un filet d’huile d’olive, les zestes et les gouttes de jus de citron (Voir Mes Conseils).
• Rouler chaque dans ce mélange, puis les couper délicatement en tronçons de 2-3cm.
• Garder au frais jusqu’au moment de servir.

Glad Midsommar!

Mes Conseils

Pour cette recette j’ai acheté au supermarché le Solmon déjà agrémenté de zestes de citron et aneth, sinon il existe en version fumé nature aussi.

Photo source source: https://sv.wikipedia.org/wiki/Midsommarst%C3%A5ng