Tomatokeftedes

Les tomatokeftedes (Τοματοκεφτέδες) sont une spécialité culinaire emblématique de l’île de Santorin en Grèce. Il s’agit de beignets de tomates préparés avec des tomates mûres de Santorin qui sont célèbres pour leur saveur intense et sucrée. Elles sont petites et peu juteuses, ce qui les rend idéales pour la confection des beignets.

Cette recette est idéale pour servir pendant le jeûne de la Dormition du fait qu’elle est exemptée d’ingrédients d’origine animale. Suivant les règles du jeûne orthodoxe, vous pouvez utiliser de la bière traditionnelle et de l’huile si vous préparez ce mets pendant le week-end sinon vous pouvez aussi les faire avec de la bière sans alcool. J’ai trouvé cette recette ICI mais j’ai ajouté du basilic et de la coriandre pour plus de saveur.

Les herbes fraîches peuvent varier suivant vos préférences. Cependant la présence de menthe est un classique dans toutes les recettes de tomatokeftes

Pour une vingtaine de keftes

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Ingrédients

• 500 gr de tomates

• 2 oignons moyens

• 10 cl de bière (avec ou sans alcool)

• 5 grosses cuillères à soupe de farine (environ)

• Menthe sèche ou fraîche

• Coriandre et basilic (ma touche personnelle)

• Ail en poudre

• Sel, Poivre

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Préparation

• Couper les tomates et les oignons en petits morceaux.
• Verser la bière.
• Saler, poivrer, ajouter la menthe et les autres herbes si vous avez choisi de les utiliser.
• Mélanger avec la farine.
• Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
• Déposer la pâte à la cuillère.
• Retourner pour faire dorer des 2 côtés.

Les tomatokeftedes se dégustent chauds, traditionnellement accompagnés de tzatziki ou d’une simple sauce au yaourt, dans le cadre du jeûne vous les servir avec un yaourt de soja. Ils sont parfaits en entrée (mezze) , en accompagnement, ou même en plat principal léger.