Soupe mennonite aux poireaux

Cette soupe mennonite aux poireaux est tirée du livre “More with Less” de Doris Jonzen Longacre. Elle est exprimée en tasse, formule que j’ai désiré respecter.

Les mennonites sont des anabaptistes tout comme les amish et les huttérites. Sur ce blog, vous pourrez trouvez de nombreux articles sur cette communauté. L’Anabaptisme fait référence au refus du baptême des enfants au profit d’un baptême à l’âge adulte, car le baptisé doit être conscient de son engagement.

Issus de la Réforme radicale, les anabaptistes sont apparus au 16 ème siècle en Suisse. Ils tiennent leur nom de Menno Simons, ancien prêtre catholique hollandais.

Pourchassés dans leur pays, les mennonites migrent en vagues successives.

Ils sont aujourd’hui environ 2 millions dans le monde. Des communautés se sont installés surtout en Afrique, Amérique du Nord, Amérique Latine, notamment en Argentine et au Paraguay, et en Asie Pacifique.

Qui sont les Mennonites de France?

Pourchassés en Suisse, les mennonites se réfugient le long de la vallée du Rhin. En France, ils sont actuellement 2000 membres, répartis en 32 églises, dont la plupart se trouvent dans l’est de la France et seulement 3 en région parisienne.

Les églises fonctionnent de façon collégiale avec principalement des laïcs bénévoles. Un petit nombre d’entre elles ont un pasteur.

La Cuisine Mennonite

Image by Brigitte Werner from Pixabay

La cuisine mennonite combine plusieurs influences en raison de son histoire migratoire. La plupart des plats proviennent des cuisines néerlandaises, polonaises, ukrainiennes et russes.

A cause des migrations plus récentes, des plats traditionnels d’Amérique Latine viennent entichir le patrimoine gastronomique mennonite. Les plats les plus courants sont:

• bubbat , un pain rapide aux raisins
• cornichons à l’aneth
• disco , un plat cuit dans un disque de charrue semblable à un wok, utilisé dans les colonies mennonites d’Amérique latine, en particulier en Argentine “al disco”
• fleisch perishki/perisky/perishky , un petit pain à la viande
• formavorscht , une saucisse de porc fumée, communément appelée saucisse paysanne mennonite 
• soupe aux haricots verts
• jreewe , craquelins de porc
• kjiekle/kielke , nouilles
• soupe aux choux
• perishki/perisky/perishky , une tarte aux fruits
• plumemoos , soupe froide aux prunes
• riz au lait
• roll kuchen , une pâtisserie frite sucrée souvent consommée avec de la pastèque et du sirop
• schmaundt fat , une sauce à la crème blanche
• summa bortsch (bortsch d’été) une soupe légère à la crème et aux pommes de terre parfumée au formvorscht et à l’aneth
• vereniki , un pierogi au fromage cottage
• gaufres avec une sauce sucrée à la vanille blanche
• yerba mate , surtout en :argentine et au Paraguay
• Le zwieback , un petit pain blanc à deux couches, traditionnellement rôti et séché, qui peut être conservé plusieurs mois et était le principal aliment consommé lors des migrations mennonites. 

Spécialités saisonnières _ _

Les plats généralement servis une fois par an sont :

• paska , un pain sucré de Pâques
• porzelke/portzelky ou biscuits du Nouvel An, une boulette sucrée frite semblable à l’oliebol

Le célèbre Fromage mennonite

Le fromage de style mennonite est également célèbre dans le monde entier. Le Queso Chihuahua ou queso Chester sont produits par des mennonites du nord du Mexique et le fromage Bothwell est créé par des mennonites du Manitoba , au Canada.

Faspa 

Les mennonites russes participent également couramment à un déjeuner de fin d’après-midi appelé faspa , qui se compose généralement de zwieback, de charcuterie, de petits pains aux raisins, de cornichons et de fromage (en particulier du fromage en grains). Ce repas est facile à préparer et destiné à offrir aux agriculteurs un déjeuner en milieu d’après-midi et aux femmes mennonites un repos le dimanche. 

Source: wikipedia

La recette de la soupe mennonite aux poireaux

Pour 6 personnes

J’ai remplacé ici le bouillon de poulet par du bouillon de légumes. La tasse doit être la même pour tous les ingrédients.

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Ingrédients

• 3 litres d’eau

• 4 bouillon-cubes de légumes

• 3 tasses de poireaux hachés

• 3 tasses de pommes de terre coupées en petit dés

• 3 tasses de carottes en cubes

• 2 branches de céleri

• 1/2 cuillère à café de sarriette

• 1/2 cuillère à café de marjolaine

• 1/4 cuillère à café de romarin

• 1 cuillère à café de persil

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Préparation

• Porter à ébullition l’eau avec les bouillon-cubes.
• Ajouter les poireaux, les pommes de terre, les carottes et le céleri.
• Laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajouter les herbes.
  Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
  Mixer.
  Server chaud ou froid.

Le commandement de Lévitique 19:18 : ‘Tu aimeras ton prochain comme toi-même’ cité ici au v 14 est fondamental pour comprendre l’expression ‘par amour, soyez serviteurs’. Cet amour, décrit dans cette loi de l’Ancien Testament, qualifiée de ‘loi royale’ dans Jacques 2/8, est explicité en Matthieu 5/43-44 par notre Seigneur, comme ne s’adressant pas seulement aux membres de la communauté de foi, mais aussi aux ennemis.