Mayonnaise au tofu

Cuisine ZEN

Cette mayonnaise au tofu permet de Cuisiner Zen, ce qui ne veut pas seulement dire manger sainement mais reflète un état d’esprit, une façon d’être au monde et aux autres. Une philosophie à vivre au quotidien que Journal du Japon vous fait découvrir à travers deux livres passionnants et instructifs.

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Les assaisonnements de la shojine, la cuisine des temples bouddhistes

Dans la cuisine zen, les assaisonnements sont importants c’est pourquoi une mayonnaise sans oeufs (vegan) saura agrémenter des salades de pommes de terre, de céleri ou d’autres légumes.

Le goût est plus doux et la préparation plus digeste que la mayonnaise faite avec des oeufs. À noter que la consistance n’est pas aussi épaisse que celle d’une mayonnaise préparée avec des œufs. Cette recette est celle de Jiun, disciple du Bouddha, enseignant dans la tradition zen, bouddhiste engagé, écrivain et cuisinier.

Mayonnaise au tofu (vegan)

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Pour 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 200 g de tôfu soyeux

  • 75 ml d’huile neutre (colza, tournesol)

  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (facultatif)

Préparation

  • Dans un bol, mélanger la moutarde, le tofu et le curcuma.
  • Monter la mayonnaise avec un fouet, en prenant soin de bien homogénéiser la préparation avant d’ incorporer peu à peu l’huile.
  • Saler.
Mayonnaise au tofu Cuisine Zen Vegan8

La pensée du jour

« Utiliser le verbe « je reçois », plutôt que « je mange » est une très jolie pratique. Plus on prend conscience des forces intangibles qui animent ce monde, plus on peut trouver le bonheur quel que soit le contenu de notre assiette. »

« À la table zen » (Seigaku)

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1 Commentaire
  • Céline
    12 avril 2024

    C’est une très belle découverte cette cuisine ZEN et bienveillante. Merci!