Gâteau normand aux pommes et au Calvados

Voici le gâteau normand aux pommes et au Calvados que soeur Marie-France a préparé pour la fête de l’Archange. Ce gâteau fiât partie du menu normand qu’elle a préparé sur cette occasion. Vous avez la recette de l’omelette Saint Michel ICI XXX et pour voir la vidéo de Soeur Marie-France, suivez ce lien.

J’ai calculé les quantités pour le croustillant car elles n’étaient pas indiquées dans la recette et j’ai remplacé une partie du lait par du calvados. J’ai utilisé  60 ml de calvados et 100 ml de lait d’avoine mais vous pouvez réduire la quantité de calvados ou le supprimer si vous ne buvez pas d’alcool. La quantité de liquide dépend toujours du type de farine ou du pouvoir d’absorption de ce dernier.

Pour 6 personnes

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Ingrédients

• 200g de farine

• 100 ml de lait (ici d’avoine)

• 2 oeufs

• 70g de sucre

• 80g de beurre (ici végétal)

• 1 sachet de levure chimique

• 60 ml de calvados

• 1 pincée de sel

• 3 pommes en tranches (j’ai utilisé 2 golden)

Pour le croustillant

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Ingrédients

• 1 petit oeuf battu

• 2 c. à s. de sucre

• 2 c. à s. de beurre fondu

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Préparation

• Mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure et le sel.
• Ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger.
• Ajouter le calvados et les oeufs, mélanger.
• Verser dans un moule préalablement beurré ou en silicone.
• Couper les pommes en deux, enlever le coeur, puis couper en lamelles (avec la peau).
• Les poser sur la pâte, puis enfourner 25 minibus dans un four préchauffé à 180°C.

Pour le croustillant

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Préparation

• Mélanger le sucre, le beurre fondu et un oeuf.
• Sortir le gâteau du four et étaler le mélange au pinceau sur les pommes en faisant bien pénétrer entre les lamelles .
• Enfourner encore 15 minutes à 180°C.

Suggestions:

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille (ici vegan de chez Picard) .

Mes conseils

Ceux qui n’aiment pas l’alcool peuvent le remplacer par du cidre (moins alcoolisé) ou du jus de pommes normand.

“Aie confiance en ton Ange gardien. Traite-le comme un ami intime : il l’est. Il saura te rendre mille petits services dans les affaires ordinaires de chaque jour.”

Saint José Marie Escriva