Gâteau normand aux pommes et au Calvados
Voici le gâteau normand aux pommes et au Calvados que soeur Marie-France a préparé pour la fête de l’Archange. Ce gâteau fiât partie du menu normand qu’elle a préparé sur cette occasion. Vous avez la recette de l’omelette Saint Michel ICI XXX et pour voir la vidéo de Soeur Marie-France, suivez ce lien.
J’ai calculé les quantités pour le croustillant car elles n’étaient pas indiquées dans la recette et j’ai remplacé une partie du lait par du calvados. J’ai utilisé 60 ml de calvados et 100 ml de lait d’avoine mais vous pouvez réduire la quantité de calvados ou le supprimer si vous ne buvez pas d’alcool. La quantité de liquide dépend toujours du type de farine ou du pouvoir d’absorption de ce dernier.
Pour 6 personnes
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Ingrédients
200g de farine
100 ml de lait (ici d’avoine)
2 oeufs
70g de sucre
80g de beurre (ici végétal)
1 sachet de levure chimique
60 ml de calvados
1 pincée de sel
3 pommes en tranches (j’ai utilisé 2 golden)
Pour le croustillant
Préparation
- Mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter le lait et le beurre fondu, mélanger.
- Ajouter le calvados et les oeufs, mélanger.
- Verser dans un moule préalablement beurré ou en silicone.
- Couper les pommes en deux, enlever le coeur, puis couper en lamelles (avec la peau).
- Les poser sur la pâte, puis enfourner 25 minibus dans un four préchauffé à 180°C.
Pour le croustillant
Préparation
- Mélanger le sucre, le beurre fondu et un oeuf.
- Sortir le gâteau du four et étaler le mélange au pinceau sur les pommes en faisant bien pénétrer entre les lamelles .
- Enfourner encore 15 minutes à 180°C.
Suggestions:
Servir tiède avec une boule de glace à la vanille (ici vegan de chez Picard) .
Mes conseils
Ceux qui n’aiment pas l’alcool peuvent le remplacer par du cidre (moins alcoolisé) ou du jus de pommes normand.
“Aie confiance en ton Ange gardien. Traite-le comme un ami intime : il l’est. Il saura te rendre mille petits services dans les affaires ordinaires de chaque jour.”
Saint José Marie Escriva
plaisiretequilibre
2 octobre 2024Un délicieux dessert, la petite couche croustillante sur le dessus amène encore plus de gourmandise à ce gâteau ! Bonne journée Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
2 octobre 2024Ah oui la petite couche croustillante fait toute la différence! Belle soirée à toi Laurence bisous!
Vélaska
29 septembre 2024Je ne doute pas un instant qu’il soit bon mais au risque de vous décevoir mais je ne connais pas ce gâteau du tout. Pourtant je suis Normande, né en Normandie et je vis en Normandie.
Remarquez cela doit plus une spécialité du calvados. Sinon il y est vrai qu’il y a de moins en moins de vrais commerces artisanaux avec leur traditions. Tout ce perds avec d’autres spécialités qui s’implantes et effacent nos traditions et coutumes.
Patricia Gemelli
1 octobre 2024Bonjour Vélaska, heureusement on ne connaît pas tout même si on est né dans une telle ou telle région, comme ça on découvre toujours! Moi je découvre toujours des recettes italiennes, argentines, françaises et cela est très positif car ce serait pas drôle ni enrichissant de n’avoir rien à découvrir! Mais les gâteaux aux pommes sont tellement nombreux en Normandie, je suppose que chaque personne met sa touche personnelle et cela crée des variantes ! Belle journée à vous!
Paula
26 septembre 2024Il est superbe ce gâteau et avec cette glace quel délice. Merci pour le partage.
Patricia Gemelli
26 septembre 2024Ah oui il est tellement bon! MErci pour votre visite!