Hot Dogs Mexicain (Fête du Rosaire de la Vierge Marie)

(Fiesta de Nuestra Señora del Rosario, México)

La Fête du Rosaire de la Vierge Marie du 7 octobre est une fête très présente dans la vie locale et communautaire au Mexique, moins médiatique que le 12 décembre, mais profondément ressentie et enracinée dans de nombreuses paroisses qui la vivent comme un jour de fête avec une gastronomie typique pour l’occasion. Je vous ai parlé  de cette fête en France et en Amérique Latine dans cet article que j’ai consacré à ce sujet ICI.

Perrito caliente: Hot-dog mexicain 

L’histoire des hot dogs mexicains est un excellent exemple de fusion culturelle.

Le hot dog est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, importé par les immigrés allemands qui ont apporté la saucisse de type frankfurter ou wiener. Il s’est rapidement imposé comme une nourriture de rue accessible et bon marché. C’est un plat emblématique de la street food mexicaine.

L’introduction du hot dog au Mexique date du milieu du XXe siècle, suite à l’intensification des échanges culturels entre les États-Unis et le Mexique, surtout des villes frontalières. 

Les versions mexicaines du hot-dog

Les Mexicains ont adapté le hot dog à leurs propres goûts. Des versions locales ont vu le jour présentant des spécificités qui le différenciant de son homologue étasunien. Parmi ces différences nous pouvons citer: L’ajout du bacon qui enveloppe la saucisse avant d’être grillée ou frite. Le pain utilisé est légèrement sucré et il est toasté avec du beurre .

Une autre différence qui fait « toute la différence » c’est la garniture, je n’ai jamais compris l’engouement des étasuniens pour les hot-dogs dans les films. Alors qu’ils s’agit des simples moutarde et ketchup dans un pain qui ne donne pas envie!

Les hot-dogs mexicains  sont délicieux et  souvent garnis d’une grande variété d’ingrédients (comme vous pourrez constater dans ma recette d’aujourd’hui) : tomates, oignons grillés ou crus, Jalapeños ou piments variés pour une touche épicée, avocat ou guacamole, mayonnaise (parfois mélangée avec de la moutarde ou du ketchup).

Fromage râpé ou mozzarella.

Salsa pico de gallo (sauce bec de coq) d’autres types de sauces locales.

Et pour finir, les accompagnements sont une autre tradition mexicaine. En effet, on peut  les servir accompagnés de frijoles (haricots), de papas fritas (frites), ou encore d’autres types de garnitures plus élaborées, reflétant les goûts et les influences locales.

Recette du « Perrito caliente » : Hot dog mexicain (vegan)

N’hésitez pas à faire cette recette , je vous assure que c’est un pur délice! J’ai utilisé 2 saucisses par hot-dog car elles étaient très fines mais vous pouvez en utiliser une seule si vos saucisses sont plus grosses. Je préfère toujours en mettre deux par pure gourmandise!

Pour 1 hot-dog

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Ingrédients

• 1 pain pour hot dog

• 2 saucisses vegan

• 1 tranche de bacon végétal (voir Mes Conseils)

• Beurre végétal

• 1/4 d’avocat, coupé en dés

• 2 tomates cerises, coupées en dés

• 1 c. à s. d’oignon jaune coupé en dés

• 1 c.à s. de jus de citron

• 1 c. à s. de coriandre fraîche ciselée

• Sause piquante mexicaine (à défaut Sriracha)

• 2 tranches de mozzarella végétale qui fonde ou mozzarella râpée

• 1 poignée de doritos écrasés (https://www.doritos.fr)

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Préparation

• Dans un bol, préparer la garniture en écrasant grossièrement l’avocat à la fourchette.
  Incorporer les dés de tomate, l’oignon et la coriandre. Assaisonner de jus de citron et de sauce piquante.
  Saler et poivrer.
  Réserver au frais. 
• Pratiquer quelques petites entailles sur chaque saucisse. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque saucisse et les fixer à l’aide de cure-dents. 
• Faire fondre une noix de beurre végétal dans une poêle et dorer les saucisses en les retournant pour dorer le bacon.
  Réserver. 
• Faire fondre un peu de beurre dans la même poêle et y faire légèrement dorer le pain (ouvert sans séparer les deux moitiés) côté mie.
• Faire fondre la mozzarella vegan dans une poêle ou au micro-ondes.
• Tartiner le pain  de mayonnaise, placer les saucisses, couvrir de mozzarella fondue.
  Placer par-dessus la préparation d’avocat et finir avec les  Doritos. Déguster tout de suite.

Je vous laisse ici une vidéo pour suivre les étapes de cette recette mais en version traditionnelle (non vegan ).

Mes conseils

J’utilise comme bacon ou pancetta vegan, ce produit mais je n’ai aucun partenariat avec la marque qui le commercialise. C’est mon avis perso. Vous pouvez aussi utiliser des tranches de jambon vegan si vous ne le trouvez pas (mais le résultat ne sera pas le même). Vous pouvez aussi préparer votre propre bacon.

Vous trouverez plusieurs recettes de bacon végétal ici. 

Pensée du jour…

Donnez-moi une armée qui prie le Rosaire et elle conquerra le monde.

Pape Pie V