Spécial : Défi Pâtes du Monde Maison

Je suis ravie d’être Jury du défi Pâtes du Monde Maison.

Lorsqu’on parle des pâtes, on pense tout de suite à l’Italie. Étant moi-même d’origine italienne, le mot « pâtes » éveille en moi le souvenir des pâtes dominicales faites maison” chez mes nonne (mamies).

Mais les pâtes se déclinent sous toutes les formes selon les différents pays. Je vous propose donc de faire le tour du monde des pâtes.

Sur le site recettes.de vous avez toutes les informations dont vous avez besoin pour participer au défi.

Il y a plusieurs années j’ai écrit un livre que j’ai appelé justement « Les Pâtes du monde  maison » . Diana c’est mon premier prénom!

C’est pourquoi  pour vous inspirer, je vous laisse une liste de pâtes traditionnelles de différents pays  (salées et sucrées) certaines extraites  dé mon  livre. Bien sûr il y a en a d’autres que vous pouvez trouver dans des livres ou sur internet.

Bon voyage! 

Europe

Allemagne:

Les maultaschen, ou ravioli souabes.

Soupe de boulettes Knödel

Spätzle 

Autriche:

Les Kässpätzle, spécialité de pâtes originaires du land de Vorarlberg.

Les Krautfleckerl (petites pâtes au chou)

Belgique:

Macaroni met kaas en hesp   (pâtes gratinées)

France:

Crozet de Savoie : Petites pâtes carrées à base de sarrasin, typiques de la région savoyarde.

Crouzet, des Alpes provençales

Raviole du Dauphiné

Ravioli niçois: petit carré de  pâte garnie d’une farce de daube niçoise et de blettes.

Schniederspaetles , anciennes pâtes du nord de l’Alsace

Crète:

Skioufichta , pâtes crétoises traditionnelles faites à la main. 

Croatie:

«Fuži» Petits morceaux de pâte fine roulés en tubes typiques d’Istrie. 

Espagne:

Babetas (nouilles épaisses et plates typiques de Cadix) aux pois-chiches.

Gurullos pâtes typiques d’Almería préparées à la main en un claquement de doigts.

Estonie:

Küpsetatud Pasta, despâtes cuites au four, souvent préparées avec des légumes.

Grèce: 

Hilopites 

Hongrie:

Tarhonya, petites pâtes en forme de miettes 

Italie: 

Gnocchi, Tagliatelle, lasagne, Ndunderis, Garganelli et de nombreuses pâtes régionales moins populaires.

Portugal:

Sopa de massa com feijão (soupe de haricots avec pâtes)

Gâteau  Aletria, dessert à base de pâtes.

Pologne:

Pierogi aux myrtilles, pierogi au chou et aux champignons

Roumanie:

Tăiței cu brânză, nouilles mélangées avec du fromage, souvent accompagnées de crème aigre.

Slovaquie:

Bryndzové halusky

Suède:

Pitepalt, grosses boulettes cousines du knödel tyrolien ou du nikuman japonais

Suisse:

Knepfle

Afrique 

Algérie:

Rechta, fines nouilles de semoule servies avec un bouillon parfumé à la cannelle.

Chakhchoukha: petits carrés, plats et feuilletés,  cuits à la vapeur et accompagnés d’une sauce savoureuse. 

Ethiopie:

Nouilles au teff

Lybie:

Mubakbaka ou Mbakbka

Maroc:

Seffa, vermicelles sucrés-salés aux amandes.

Tunisie:

Makarouna bel salsa.

Amériques

Argentine:

Sorrentinos, Ñoquis(Gnocchis de pommes de terre, souvent consommés le 29 de chaque mois), tallarines al tuco.

Bolivie:

Fideos Uchu, ñoquis de quinoa

Brésil:

Macarrão com Salsicha, pâtes servies avec des saucisses dans une sauce tomate. Marraconada,  fusilli a la brasileira

Canada:

« Tagliatelles à la courge » (recette amérindienne), lasagnes fromages aux oignons caramélisés à l’érable, macaronis au bacon (ici végétal) à l’érable.

Chili:

Cazuela de Pantrucas

Cuba:

Ensalada fria cubana

États-Unis :

Macaroni & Cheese, Bott Boi ou « Slippery Pot Pie (amish)

Mexique :

Sopa de fideo

Paraguay:

Bori Bori

Pérou:

Tallarines verdes, Tagliatelles à la Huancaina

Uruguay:

Capeletis a la Caruso, ensopado uruguayo

Asie

Asie centrale et Caucase:

Joshpara (aussi écrit joshpara, chuchvara, dushbara), raviolis farcis.

Afghanistan :

Achak/Ashak raviolis fourré »s aux poireaux ou à la ciboulette

Arménie:

Sini manti (ravioles ouverts farcis)

Chine:

Nouilles de riz, aux haricots fermentés,Jiǎozi, raviolis poêlés, wanton, Shuǐjiǎo

Corée :

Jajangmyeon, Kalguksu

Iran:

Reshteh, vermicelles de blé pour la soupe iranienne Aah Reshtech.

Liban:

Moghrabiyyé  ou moghrabieh: petites  pâtes pisiformes faites à base de bourghol ou de semoule ou de farine de blé 

Kazakhstan:

Lagman

Inde:

Seviyan , vermicelles sucrés.

Israël:

Farfel, Kugel sucré ou salé, Knaidlach (boulettes de pain azyme)

Japon:

Soba, Udon , Ramen, Gyôza.

Thaïlande :

Sen lek (nouilles de riz fines), Pad Thai

Tibet et Népal:

Momos végétariens

Turquie:

Mantis

Vietnam :

Phở (nouilles de riz plates)

Océanie

La consommation de nouilles est en hausse dans les pays de ce continent mais les recettes sont vraiment une fusion de différents pays ce qui fait qu’on ne puisse pas établir une liste de pâtes spécifiques mais des pâtes « à la mode australienne » etc.

Australie:

Spag-Bol « spaghettis bolognaises façon  italo-australiennes », macaroni pie

Nouvelle Zélande :

Pasta with Tetragon (pâtes auxépinards de Nouvelle-Zélande), macaroni pie

Samoa:

Sapa Sui (Chop suey samoan avec vermicelli de haricot mungo)

Je vous laisse cette recette typique des amish des Etats Unis qu’ils préparent pour la Pentecôte qui tombe cette année le