Sopaipillas chiliennes
Par Patricia GemelliLes sopaipillas chiliennes sont une spécialité traditionnelle très appréciée en Chili, souvent consommées comme collation ou dessert car elles se déclinent en salé et sucré. On les prépare pour la fête du 8 décembre mais aussi lors des jours pluvieux ! Les salées comme sont servies avec une sauce que l’on appelle au Chili « Pebre » et en Argentine on l’appelle « salsa criolla » Recette ICI , la version argentine ne comprend pas de coriandre comme la version chilienne.
Les sopaipillas sont faite avec une pâte à base de courge (ou potiron), ce qui leur donne une texture moelleuse et une saveur légèrement sucrée. La recette traditionnelle veut qu’elles soient cuites dans un bain de friture mais certaines personnes les font aussi au four pour une cuisson moins riche. C’est simple et très bon!
La Recette
(Pour une Vingtaine de solpaipillas)
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Ingrédients
150g de courge butternut* voir Mes Conseils (cuit à l’eau pelé et égoutté)
200g de farine (environ tout dépend de la courge choisie)
1 c. à c. de levure chimique
1 pincée de sel
1 c. à s. de beurre fondu
1 c. à s. d’huile d’olive
1 bouillon -cube de champignons ou de légumes
Huile de tournesol ou autre pour frire
Pour la sauce (Pebre)
Ingrédients
2 tomates épépinées
1 oignon
1 petit piment
1 petit bouquet de coriandre fraîche, ciselée
1 gousse d’ail (facultatif)
Vinaigre ou jus de citron
Sel et poivre
Préparation
- Dans un bol, mettre la farine tamisée avec la levure et incorporer la courge réduite en purée en mélangeant.
Ajouter le beurre fondu et l’huile d’olive.
Intégrer le tout.
Saler et poivrer.
Former une pâte et la laisser reposer pendant 30 minutes au frais couverte.
- Sortir la pâte et l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.
Découper des ronds d’environ 5-6cm de diamètre chacun.
Les piquer avec une fourchette ou comme font certains, pratiquer une petite incision au milieu de chaque rond.
- Les frire dans une casserole remplie d’huile bien chaude à 180°C. pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Les placer sur un papier absorbant et les servir avec la sauce.
Régalez vous!
Préparer la Sauce
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients.
- Laissez reposer au moins 1 heure pour que les arômes s’intègrent et servez.
- Si vous préférez une préparation plus fine, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.
Mes Conseils
Vous pouvez utiliser la courge de votre préférence: butternut, potiron, potimarron.
Si vous le préférez , vous pouvez cuire la courge au four
Par Patricia Gemelli
plaisiretequilibre
9 décembre 2024Quelle merveille cette spécialité ! J’aime beaucoup les pains parfumés à la courge ou à la patate douce. Bonne semaine Patty, gros bisous
Patricia Gemelli
9 décembre 2024Merci beaucoup Laurence! C’est simple et très bon! Gros bisous à toi aussi!
Vélaska
9 décembre 2024Faut vraiment être difficile de ne pas aimé ceci.
Avec mon potiron ou potimarron que j’ai acheté je pourrais la faire cette recette si je ne l’ai pas utilisé pour une soupe.
Patricia Gemelli
9 décembre 2024Bonjour Vélaska, bien sûr que vous pouvez utiliser du potiron, ces beignets sont très bons et faciles à préparer. Il est temps que vous commenciez à faire mes recettes! Pas seulement à les mettre dans votre classeur! Bonne semaine!
Isca
8 décembre 2024Encore une magnifique découverte : j’aime ces petits beignets moelleux et croustillants agrémentés de cette sauce, hummm !
Patricia Gemelli
9 décembre 2024Tu sais c’est très simple mais tellement bon! Gros bisous!