Pancakes à la citrouille
Thanksgiving Amish
Voici les merveilleux pancakes à la citrouille de Thanksgiving. Qui dit Thanksgiving dit « citrouille » et qui dit automne dit aussi dit« citrouille » . J’ai l’habitude de cuisiner la citrouille (potimarron, potiron, butternut ) dans des plat salés mais en Amérique du Nord il est courant surtout pour cette fête, d’utiliser la citrouille et autres courges (Cucurbitaceae) dans des tartes sucrées qui constituent le dessert traditionnel de Thanksgiving.
Pour savoir comment les Amish célèbrent Thanksgiving c’est par ICI.
La citrouille: symbole emblématique de Thanksgiving
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi la citrouille est le symbole emblématique de Thanksgiving? Moi oui!
Voici la réponse: une des raison s’explique parce que Thanksgiving est célébré en automne, une période marquée par les récoltes. Les citrouilles étaient disponibles à cette période de l’année et elles faisaient partie des aliments que les Amérindiens cultivaient.
Lorsque les colons européens sont arrivés en Amérique du Nord, les peuples autochtones leur ont enseigné la culture de certains légumes locaux, comme le maïs, les haricots et les courges, dont la citrouille fait partie. Ce qui a été crucial pour la survie des colons. Aux Etats Unis le premier Thanksgiving a eu lieu en 1621 et la citrouille est devenue un ingrédient essentiel dans plusieurs recettes emblématiques de cette fête.
Par ailleurs, Thanksgiving étant une fête qui célèbre l’abondance et la gratitude pour la nourriture. La citrouille, représente parfaitement cette idée. Son utilisation dans des plats traditionnels comme la tarte à la citrouille (pumpkin pie) est devenue une tradition au fil des siècles.
Pour une dizaine de pancakes (suivant la taille)
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Ingrédients
150g de farine
1 pincée de bicarbonate alimentaire
2 c. à s. de sucre
1/4 c. à c. de cannelle
1/8 c. à c. gingembre en poudre
1/8 c. à c. de noix de muscade
1 oeuf battu
240 ml de lait (ici végétal)
2 c/ à s/ de beurre végétal ou d’huile neutre
120g de purée de citrouille (ici butternut, Voir « Mes Conseils »)
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, le sucre et les épices.
- Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf battu avec la purée de butternut ou citrouille , puis verser petit à petit le lait, le beurre fondu tiède ou l’huile sans cesser de remuer.
- Incorporer ensuite les ingrédients secs et battre jusqu’à consistance lisse.
- Cuire sur une plaque chauffante (ou une poêle) chaude légèrement graissée, en ne retournant qu’une seule fois (moi je les fais cuire des deux côtés).
Suggestions
Servir chaud avec du beurre et du sirop d’érable ou du sucre en poudre.
Ces pancakes sont aussi souvent servies avec des blueberries (myrtilles aussi appelées « bleuets » au Québec).
Le mot « bleuet » me rappelle ma petite fille québécoise qui adore cela qui n’arrivait pas à bien prononcer le mot!
Mes Conseils
En Amérique du Nord on utilise la plupart du temps on utilise ce qu’on appelle aussi purée de courge ou « pumpkin puree » en anglais. C’est une préparation commercialisée boîte un peu partout. En France vous pouvez la trouver en épicerie d’Amérique du Nord ou en ligne. Sinon, il est possible de faire une purée « maison » avec la courge choisie.
Pensée du jour…
“The real secret of happiness is not what you give or what you receive, it’s what you share.” (« Le véritable secret du bonheur n’est pas ce que vous donnez ou ce que vous recevez, c’est ce que vous partagez. »)
Vélaska
28 octobre 2024les pancakes je les mangent avec du Nutella ou sucre comme des crêpes mais en plus petits.
Les pancakes à la citrouille faudra que j’essaie.
J’ai toujours était attiré par la citrouille et sa famille mais jamais nous n’avons jamais mangeaient ces légumes quand papa était vivant. Et un jour maman a fait une soupe de potiron. Un délice !
Qu’avait-il de spécial ce légume et sa famille pour une tel attirance ? Peut-être en lisant les BD de Lucky Luke ou bien le fait de voir des films américain où les familles célébraient Thanksgiving ou même en vitrine chez les marchand de jardin mais à l’époque on ne parlais pas de Halloween ? Cela n’est venu que bien plus tard cette fête.
Je possède un bel ouvrage sur les citrouilles et ses recettes. C’est beaucoup farci les recettes. Par contre je n’ai jamais trouvé d’ouvrages sur les recettes de Thanksgiving, ces traditions comme pour Noël et Pâques. C’est vous qui me faite découvrir toutes ces traditions qui j’apprends viennent en faite d’Espagne comme cité lors d’un article précédent.
Patricia Gemelli
28 octobre 2024Vous savez Vélaska, j’adore les courges aussi! Mais surtout dans des recettes salées. Je n’ai jamais fait la fameuse tarte à la citrouille car je ne suis pas sûre d’aimer cela mais un jour j’essayerai! Pourtant, en Argentine quand j’étais enfant et plus tard adolescente, je mangeais un dessert traditionnel à base de potiron coupé en morceaux qui cuisaient dans un sirop et après ces morceaux étaient caramélises à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un délice! Et j’adorais la confiture de potiron que j’étalais sur des tranches de fromage! Je m’intéresse ces derniers temps à la cuisine indienne (des indiens d’Amérique continent) et les courges font partie de leur gastronomie! Je fais aussi un hachis Parmentier avec de la courge butternut c’est délicieux et moins calorique qu’avec des pommes de terre.Je suis ravie de vous faire découvrir des sujets que vous aimez! Moi aussi je découvre beaucoup de choses. Merci pour votre visite et à très vite!
Paula
21 octobre 2024Merci pour l’historique concernant la symbolique de la citrouille. C’est une jolie recette!
Patricia Gemelli
21 octobre 2024Merci a vous PAula pour votre visite! Belle soirée à vous.